红酒炖牛肉的家常做法是什么？需要哪些食材？

Name: 红酒炖牛肉
Cook time: 5 h
Yield: 4
Cuisine: 法国
Ingredients: 800g 牛腩; 1瓶(750ml) 红酒; 适量 培根、蘑菇、珍珠洋葱; 适量 胡萝卜、面粉、香草

红酒炖牛肉怎么做？

一句话答案

红酒炖牛肉是法国勃艮第名菜，牛肉配红酒、蘑菇、培根慢炖数小时，肉质酥烂、酱汁浓郁，是法式乡村料理代表作。

法国风味 · Beef Bourguignon

菜品介绍

勃艮第名菜：牛肉+红酒+蘑菇+培根慢炖数小时，肉质酥烂酱汁浓郁。法式乡村料理代表作。

菜名

红酒炖牛肉

Beef Bourguignon

烹饪时间：3.5 小时+难度：困难份量：4 人份类别：main

食材

800g 牛腩

1瓶(750ml) 红酒

适量培根、蘑菇、珍珠洋葱

适量胡萝卜、面粉、香草

做法

1.牛肩肉（或牛腩）1kg 切成 4cm 见方的大块，用厨房纸吸干表面水分，撒盐和黑胡椒均匀调味

2.铸铁锅中火加热，加橄榄油，分批将牛肉块煎至各面深褐色（每批约 3-4 分钟），盛出备用

3.同一锅中放入培根碎炒至出油，加入切块的洋葱和胡萝卜翻炒 5 分钟，再加入蒜瓣和 1 汤匙番茄膏翻炒 1 分钟

4.倒入一整瓶勃艮第红酒（约 750ml），大火煮沸后加入牛肉高汤 250ml，将牛肉块放回锅中

5.加入百里香、月桂叶、研磨黑胡椒，盖好锅盖，放入 160°C 烤箱炖煮 2.5-3 小时至牛肉软烂

6.另起锅化黄油煎珍珠小洋葱和蘑菇至金黄，在最后 30 分钟加入炖锅中

7.出炉后取出香草叶，如汤汁太稀可用小火收汁至浓稠，搭配土豆泥或法棍面包食用