法式洋葱汤的家常做法是什么？需要哪些食材？

Name: 法式洋葱汤
Cook time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: 法国
Ingredients: 4个 洋葱; 1L 牛肉高汤; 适量 法棍、格吕耶尔奶酪; 适量 黄油、白兰地(可选)

法式洋葱汤怎么做？

一句话答案

法式洋葱汤是巴黎经典暖汤，洋葱焦糖化慢炖成琥珀色，配烤面包和融化的格吕耶尔奶酪。

法国风味 · French Onion Soup

菜品介绍

巴黎经典暖汤：洋葱焦糖化慢炖成琥珀色，配烤面包和融化的格吕耶尔奶酪。冬天巴黎小馆的温暖记忆。

菜名

法式洋葱汤

French Onion Soup

烹饪时间：1 小时难度：中等份量：4 人份类别：soup

食材

4个洋葱

1L 牛肉高汤

适量法棍、格吕耶尔奶酪

适量黄油、白兰地(可选)

做法

1.洋葱 4-5 个切成薄片（约 3mm 厚），黄油 40g 在厚底汤锅中中火融化

2.放入洋葱片、一小撮盐，翻炒 5 分钟至洋葱开始出水变软

3.转小火，继续翻炒 30-40 分钟，期间不停翻动，直至洋葱呈深焦糖棕色（这是关键步骤，不可省略）

4.倒入 100ml 干白葡萄酒（或白兰地），大火煮 1-2 分钟让酒精挥发

5.加入 800ml 牛高汤和 200ml 清水，放入 1 片月桂叶和 2-3 枝百里香，小火慢炖 20-30 分钟

6.取出香草叶，调味后盛入耐烤汤碗，铺上一片法棍面包，盖满磨碎的格鲁耶尔奶酪（Gruyère），放入烤箱 200°C 烤 8-10 分钟至奶酪融化起泡金黄