泰式炒河粉的家常做法是什么？需要哪些食材？

Name: 泰式炒河粉
Cook time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: 泰国
Ingredients: 200g 河粉(干); 200g 虾/鸡肉; 适量 鸡蛋、豆芽、韭菜; 适量 罗望子酱、鱼露、糖、花生碎

泰式炒河粉怎么做？

一句话答案

泰式炒河粉是泰国国民炒粉，米粉配虾或鸡肉、鸡蛋、豆芽、花生碎、罗望子酱，酸甜咸辣平衡。

泰国风味 · Pad Thai

菜品介绍

泰国国民炒粉：米粉+虾/鸡肉+鸡蛋+豆芽+花生碎+罗望子酱，甜酸咸辣平衡。街头和餐厅都常见。

菜名

泰式炒河粉

Pad Thai

烹饪时间：25 分钟难度：中等份量：2 人份类别：main

食材

200g 河粉(干)

200g 虾/鸡肉

适量鸡蛋、豆芽、韭菜

适量罗望子酱、鱼露、糖、花生碎

做法

1.河粉（宽米粉）用温水浸泡 20-30 分钟至柔软，沥干备用

2.调制酱汁：鱼露 3 汤匙、棕榈糖（或红糖）2 汤匙、罗望子汁（tamarind paste）2 汤匙混合搅匀

3.虾仁去壳去虾线，豆腐切小方块，鸡蛋打散备用

4.锅大火烧热，加 2 汤匙油，煎豆腐至两面金黄后盛出

5.同一锅中加少许油，放入虾仁煸炒至变色，推至一侧，倒入鸡蛋炒散

6.加入泡好的河粉，倒入酱汁，用筷子或铲子快速翻拌 2-3 分钟，让河粉均匀上色

7.加入豆芽、韭菜段翻炒 30 秒，放回煎好的豆腐，撒上花生碎和辣椒粉，挤柠檬汁即可