味噌汤 怎么做?

一句话答案
味噌汤是日本餐桌每餐必备的汤,高汤加味噌、豆腐、海带,简单温暖,是定食的灵魂配角。

日本风味 · Miso Soup

菜品介绍
日本餐桌每餐必备的汤:高汤+味噌+豆腐海带,简单温暖。早餐和定食的灵魂配角。
菜名
味噌汤
Miso Soup
烹饪时间15 分钟难度简单份量2 人份类别soup
食材
600ml 出汁(昆布+鲣鱼)
3勺 味噌
半盒 嫩豆腐
适量 裙带菜、葱花
做法
1.昆布 1 片冷水浸泡 20 分钟,连水小火加热至即将沸腾时取出昆布,加入柴鱼片 10g,煮 1 分钟后过滤得 600-800ml 出汁
2.豆腐切成 1cm 小丁,裙带菜( Wakame )少量泡发沥干,葱花切好备用
3.出汁重新加热,放入豆腐丁煮 1-2 分钟
4.关火或转极小火,取 2-3 汤匙味噌放在汤勺上,用筷子在汤汁中化开(不要直接丢入锅中,避免结块)
5.放入裙带菜,开火加热至微沸即可关火(味噌不可久煮,否则风味流失)
6.盛碗后撒上葱花,可搭配米饭食用

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