天妇罗 怎么做？
一句话答案
天妇罗是日式炸物代表，海鲜蔬菜裹薄面衣油炸，面衣轻盈酥脆，蘸天妇罗酱汁或盐食用。
日本风味 · Tempura
菜品介绍
日式炸物代表：海鲜蔬菜裹薄面衣油炸，面衣轻盈酥脆。蘸天つゆ或盐食用。
菜名
天妇罗
Tempura
烹饪时间：30 分钟难度：中等份量：2 人份类别：main
食材
8只 虾
适量 南瓜、茄子、青椒
100g 低筋面粉
适量 冰水、鸡蛋
做法
1.天妇罗面糊：冰水 150ml 加 1 个蛋黄搅匀，筛入低筋面粉 100g，用筷子粗略搅拌几下（保留面粉颗粒感，过度搅拌会产生面筋影响口感）
2.准备食材：大虾去壳留尾、在腹部划几刀防卷曲；红薯和南瓜切 5mm 薄片；茄子切花刀；青椒对半切开去籽
3.食材表面轻拍一层薄薄的干面粉（打粉），再蘸面糊
4.油温加热至 170-180°C（将面糊滴入油中，沉到底部后立刻浮起并散开说明油温合适）
5.食材分批下锅，每次 3-4 片，炸 2-3 分钟至表面金黄酥脆，用漏勺捞出沥油
6.搭配天妇罗蘸汁（出汁 200ml、酱油 50ml、味醂 50ml 煮沸放凉）和萝卜泥食用
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