德式猪肘（脆皮猪脚） 是什么菜？
一句话答案
德式猪肘是腌制后炖煮或烤制的猪前肘，皮厚肉香、胶质丰富，是啤酒馆招牌大菜，，柏林炖软烂、南方烤脆皮。
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中文菜名
德式猪肘（脆皮猪脚）
ICE-bine
Eisbein (pork knuckle)
原文语言：Deutsch
菜品介绍
腌制后炖煮或烤制的猪前肘；柏林传统做法是炖至软烂配豌豆泥，南方则烤出脆皮（Haxe）。皮厚肉香、胶质丰富，是德国啤酒馆的招牌大菜。
常见搭配
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豌豆泥（Erbsenpüree）
土豆（Kartoffeln）
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