红烧肉的家常做法是什么？需要哪些食材？

Name: 红烧肉
Cook time: 90 min
Yield: 3
Cuisine: 中国
Ingredients: 500g 五花肉; 30g 冰糖; 各2勺 生抽老抽; 适量 姜片、八角、桂皮

红烧肉怎么做？

一句话答案

红烧肉是中国国民家常硬菜，五花肉冰糖炒色后慢炖，肥而不腻、入口即化，毛氏红烧肉是经典版本。

中国风味 · Braised Pork Belly

菜品介绍

国民家常硬菜：五花肉冰糖炒色后慢炖，肥而不腻、入口即化。毛氏红烧肉是经典版本。

菜名

红烧肉

Braised Pork Belly

烹饪时间：90 分钟难度：中等份量：3 人份类别：main

食材

500g 五花肉

30g 冰糖

各2勺生抽老抽

适量姜片、八角、桂皮

做法

1.带皮五花肉 800g 切成 3-4cm 见方的块，冷水下锅加姜片、料酒焯水 5 分钟，捞出洗净浮沫沥干

2.锅中放少许油，中小火放入五花肉块煎至各面微黄出油（约 5 分钟），盛出备用

3.锅中留底油，放入冰糖 30g 小火慢炒至融化变成深琥珀色（炒糖色），迅速放入五花肉翻炒上色

4.加入葱段 3 段、姜片 3 片、八角 2 个、桂皮 1 小段、香叶 2 片炒出香气

5.倒入生抽 3 汤匙、老抽 1 汤匙、料酒 2 汤匙翻炒均匀，加入没过肉块的热水

6.大火煮沸后转小火，盖锅盖慢炖 60-80 分钟至肉酥烂

7.开盖转大火收汁 5-8 分钟至汤汁浓稠包裹住肉块，亮油发亮即可出锅