小笼包的家常做法是什么？需要哪些食材？

Name: 小笼包
Cook time: 1 h
Yield: 3
Cuisine: 中国
Ingredients: 300g 面粉; 300g 猪肉馅; 200g 皮冻; 适量 姜末、生抽

小笼包怎么做？

一句话答案

小笼包是上海、无锡名点，薄皮包肉馅和皮冻，蒸熟后汤汁充盈，先咬一小口吸汤再吃是标准仪式。

中国风味 · Soup Dumplings (Xiaolongbao)

菜品介绍

上海/无锡名点：薄皮包入肉馅+皮冻，蒸熟后汤汁充盈。先咬一小口吸汤再吃是标准仪式。

菜名

小笼包

Soup Dumplings (Xiaolongbao)

烹饪时间：1 小时难度：困难份量：3 人份类别：snack

食材

300g 面粉

300g 猪肉馅

200g 皮冻

适量姜末、生抽

做法

1.皮冻：猪皮 300g 洗净焯水后切碎，加水 500ml、姜片、葱段、料酒，小火熬煮 1.5-2 小时至汤汁浓稠，过滤冷藏至凝固后切碎丁

2.肉馅：猪前腿肉 400g 细切粗剁（保留颗粒感），加入姜末 10g、盐 1 茶匙、白糖半茶匙、生抽 1 汤匙、白胡椒粉少许，分 2-3 次加入 100ml 冰水顺一个方向搅打上劲，最后拌入皮冻丁和 1 汤匙香油，冷藏 30 分钟

3.面皮：中筋面粉 250g 加 120-130ml 温水揉成光滑面团，醒面 30 分钟后搓条揪成 10g 小剂子，擀成中间厚边缘薄（直径约 7cm）的圆皮

4.取一张皮放掌心，放入 15-18g 馅料，一手托底一手捏褶，均匀捏 14-18 个褶收口

5.蒸笼铺油纸或胡萝卜片防粘，小笼包留间距摆放，蒸锅大火烧开后放上蒸笼

6.大火蒸 6-8 分钟至皮呈半透明状即可，搭配姜丝醋汁食用（先开窗、后吸汤、再蘸醋）