宫保鸡丁 怎么做？
一句话答案
宫保鸡丁是川菜名菜，鸡丁配花生米、干辣椒大火爆炒，糊辣荔枝味是灵魂，得名于清代官衔「宫保」。
中国风味 · Kung Pao Chicken
菜品介绍
川菜代表名菜：鸡丁与花生、干辣椒大火爆炒，糊辣荔枝味是灵魂。得名于清代官员丁宝桢的官衔「宫保」。
菜名
宫保鸡丁
Kung Pao Chicken
烹饪时间：25 分钟难度：中等份量：2 人份类别：main
食材
300g 鸡胸肉
50g 花生米
10个 干辣椒
1小把 花椒
1根 大葱
适量 生抽、醋、糖
做法
1.鸡胸肉 300g 切成 1.5cm 方丁，加入 1 汤匙料酒、1 茶匙生抽、1 茶匙淀粉、少许盐抓匀腌制 15 分钟
2.调制碗汁：生抽 2 汤匙、醋 1.5 汤匙、白糖 1 汤匙、淀粉 1 茶匙、清水 2 汤匙混合搅匀
3.干辣椒 10-15 个剪成段去籽，花椒 1 茶匙，大葱白切段，蒜切末，姜切末
4.锅中宽油烧至六成热（约 160°C），放入鸡丁滑散至变白，捞出沥油
5.锅中留底油，小火放入干辣椒段和花椒煸出香味（注意不要炒糊），加入葱姜蒜爆香
6.倒入鸡丁大火翻炒，沿锅边淋入碗汁，快速翻炒均匀使酱汁裹住鸡丁
7.最后加入炸花生米 50g 翻炒几下即可出锅（花生米最后放保持酥脆）
更多菜谱
这道菜做法看不懂？把外文菜谱上传 PDF 翻译，或使用 AI 翻译工作台。
上传外文菜谱，整页翻成中文 →