鱼香肉丝的家常做法是什么？需要哪些食材？

Name: 鱼香肉丝
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 中国
Ingredients: 250g 猪里脊; 50g 木耳; 50g 笋丝; 2勺 泡椒末; 适量 糖醋生抽

鱼香肉丝怎么做？

一句话答案

鱼香肉丝是川菜名菜，猪肉丝配木耳、笋丝、泡椒，鱼香汁是灵魂，「鱼香」无鱼取鱼香味型。

中国风味 · Yu Xiang Rou Si (Fish-Flavored Shredded Pork)

菜品介绍

川菜名菜：猪肉丝配木耳、笋丝、泡椒，鱼香汁（糖醋酱油泡椒）是灵魂。「鱼香」无鱼，取鱼香味型。

菜名

鱼香肉丝

Yu Xiang Rou Si (Fish-Flavored Shredded Pork)

烹饪时间：20 分钟难度：中等份量：2 人份类别：main

食材

250g 猪里脊

50g 木耳

50g 笋丝

2勺泡椒末

适量糖醋生抽

做法

1.猪里脊 250g 切成约 5cm 长的细丝，加入盐半茶匙、料酒 1 茶匙、淀粉 1 茶匙、蛋清半个抓匀腌制 10 分钟

2.调制鱼香汁（碗汁）：郫县豆瓣酱 1 汤匙剁细、醋 2 汤匙、白糖 1.5 汤匙、酱油 1 汤匙、淀粉 1 茶匙、清水 2 汤匙混合搅匀

3.木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，青椒去籽切丝，冬笋切丝，葱姜蒜切末备用

4.锅中宽油烧至五成热，放入肉丝滑散至变色，捞出沥油

5.锅中留底油，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油，加入葱姜蒜末爆香

6.放入木耳丝、胡萝卜丝、冬笋丝翻炒 1-2 分钟，倒入肉丝和青椒丝大火翻炒

7.沿锅边倒入碗汁，快速翻炒至汤汁浓稠包裹住所有食材即可出锅