宫保鸡丁的家常做法是什么？需要哪些食材？

Name: 宫保鸡丁
Cuisine: 中国
Ingredients: 300g 鸡胸肉; 50g 花生米

宫保鸡丁怎么做？

一句话答案

宫保鸡丁是川菜名菜，鸡丁配花生米、干辣椒大火爆炒，糊辣荔枝味是灵魂，得名于清代丁宝桢官衔「宫保」。

中国风味 · Kung Pao Chicken

菜名

宫保鸡丁

Kung Pao Chicken

类别：main

食材

300g 鸡胸肉

50g 花生米

做法

1.鸡胸肉 300g 切成 1.5cm 方丁，加入 1 汤匙料酒、1 茶匙生抽、1 茶匙淀粉、少许盐抓匀腌制 15 分钟

2.调制碗汁：生抽 2 汤匙、醋 1.5 汤匙、白糖 1 汤匙、淀粉 1 茶匙、清水 2 汤匙混合搅匀

3.干辣椒 10-15 个剪成段去籽，花椒 1 茶匙，大葱白切段，蒜切末，姜切末

4.锅中宽油烧至六成热（约 160°C），放入鸡丁滑散至变白，捞出沥油

5.锅中留底油，小火放入干辣椒段和花椒煸出香味（注意不要炒糊），加入葱姜蒜爆香

6.倒入鸡丁大火翻炒，沿锅边淋入碗汁，快速翻炒均匀使酱汁裹住鸡丁

7.最后加入炸花生米 50g 翻炒几下即可出锅（花生米最后放保持酥脆）