simmer 中文什么意思？

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炖

simmer 的中文意思是「炖」，指用小火慢煮使食材入味。关键在于它表示微沸状态，不同于大火 boil（煮沸），也不同于慢炖菜式 stew。

详解

simmer 作动词，指液体在略低于沸点下微微冒泡，常用于烹饪。搭配：simmer the sauce（炖酱汁）、simmer for 20 minutes（炖二十分钟）。正式菜谱和日常口语都常用；注意别与 boil 混用，boil 是大火沸腾。

Let the tomato sauce simmer over low heat for twenty minutes to reduce the sauce.

让番茄酱用小火炖二十分钟，以便收汁。

After you blanch the pork ribs, add them to the stock and simmer until tender.

排骨焯水后放入高汤中炖至软烂。

发布于 2026-09-24 · 更新于 2026-09-24 · 收录于怎么说 · 高频词双语词典