收汁用英语怎么说？

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reduce the sauce

「收汁」的英文是 reduce the sauce，指开盖用中大火把汤汁煮到浓缩变稠。注意它与勾芡 thicken the sauce 不同，收汁靠蒸发，不靠加淀粉。

详解

reduce 在烹饪语境里专指通过加热蒸发水分使液体变浓，宾语常是 sauce、wine、stock、juices。收汁通常在食材熟后开盖进行，火别太大以免糊底；西餐也常说 reduce the sauce by half（收汁收掉一半）。

Let the chicken simmer for ten minutes, then uncover the pan and reduce the sauce until it coats the back of a spoon.

让鸡肉炖十分钟，然后开盖收汁，直到汤汁能挂在勺背上。

If the sauce looks too thin, just reduce the sauce over medium-high heat for a few more minutes.

如果汤汁看起来太稀，就用中大火再多收汁几分钟。

发布于 2026-09-24 · 更新于 2026-09-24 · 收录于怎么说 · 高频词双语词典